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步骤 1:
瓢上火放入食油75克,投入花椒、葱段、姜片,待油热葱段焦黄后,用漏勺捞尽花椒、葱段和姜片成葱油。
步骤 2:
面条煮熟后,过凉水捞出,沥干水分,放入葱油中,用中火煎制,一边晃翻炒瓢,一边用手勺(或筷子)不断拨面条,直到将面条煎至金黄色时,盛入盘内。
步骤 3:
鸡肉、虾仁,腊肠、香菇均切成细丝。放入食油50克,油热后投入鸡肉丝煸炒,,再加入葱丝、姜末、海参、香菇翻炒,随之加入酱油、精盐、味精、料酒、翻炒上芡均匀后倒在煎好的面条上即成。
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