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步骤 1:
准备所需食材。
步骤 2:
虾仁清洗干净,加少许姜丝和少许白胡椒粉,一点盐腌制一会儿。
步骤 3:
缓慢往面粉里加水,用很细的水流,边加边拌,尽量拌得均匀些,最后把拌好的疙瘩往一边捡(太大的可以用手撕一下),剩余底下的面继续加少量的水,慢慢拌成疙瘩状。
步骤 4:
坐锅,水开后加少许盐,给菠菜焯水,焯完水后过凉,切成丝备用。
步骤 5:
西红柿顶上的皮切一个十字刀,放入刚才焯菠菜的开水里烫一下,来回翻面
步骤 6:
取出后很轻松就能把皮去掉,然后把番茄切成小丁。
步骤 7:
开火,锅热后放少许食用油。
步骤 8:
下入刚才切好的番茄丁翻炒。
步骤 9:
等到番茄出水再下入番茄酱15g,继续翻炒一会儿(要用小火)。
步骤 10:
炒到番茄和番茄酱融为一体,基本成泥状后。
步骤 11:
加入开水。
步骤 12:
水再次滚开后调成小火,面疙瘩一次少抓些,慢慢分开往里放。
步骤 13:
中间要搅拌两次,防止粘底,全部下完后改成中小火。
步骤 14:
依据自己口味下入少量的虾皮,中小火慢熬3分钟左右。
步骤 15:
放入刚才腌制好的虾仁和姜丝(不喜欢吃姜的也可以不放)。
步骤 16:
加入太太乐鲜鸡汁。
步骤 17:
加入适量的盐搅匀,自己尝甜咸口。
步骤 18:
下入刚才切好的菠菜碎,淋上蛋液(鸡蛋要转着圈慢慢淋入锅内,淋入后要慢慢搅动,或者盖上锅盖让其凝固,不要大幅度搅动,这样会使汤变得浓白,没有蛋丝很难看)。
步骤 19:
等鸡蛋凝固,即可关火出锅(如果喜欢吃香油的话,关火后可淋上少许香油)。
步骤 20:
一碗鲜美的疙瘩汤就做好了,开吃吧。
里面的配料可以根据自己的喜好添加。扇贝鱿鱼都可以。没有高汤的话,可以用鲜鸡汁调味,味道还挺不错的。
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