修颂苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋粉、低筋粉混合，加入黄油块，搓成粗颗粒

• 步骤 2：

  

  水中加入盐搅匀融化，加入面粉中

• 步骤 3：

  

  混合成团，用保鲜膜盖好，醒30分钟

• 步骤 4：

  

  将面皮擀成片，用油纸或保鲜膜包好送入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 5：

  

  裹入黄油用油纸包好，如果是块状黄油就把黄油块敲平整，黄油大小是刚才面皮的一半大小，敲好的黄油放入冰箱冷藏

• 步骤 6：

  

  取出面皮与黄油，将面皮稍稍擀开，把黄油放在面皮中间，两边面皮向中间包裹，包住黄油。此时的黄油和面皮的软硬度一定要一致，如果黄油过硬不能强行包裹擀开

• 步骤 7：

  

  把裹好的面皮擀开，擀的时候注意宽窄一定要一致

• 步骤 8：

  

  擀开后，做第一次e字型三折

• 步骤 9：

  

  折好的面团不要着急擀开，用保鲜膜或油纸包裹好，送入冰箱冷藏松弛30分钟，重复这样的操作3次

• 步骤 10：

  

  在最后一次三折放进冰箱之后，就可以开始做苹果馅儿了，苹果去皮切小粒，用淡盐水或白醋水浸泡，以防止氧化变黑

• 步骤 11：

  

  香草荚剖开刮取香草籽备用

• 步骤 12：

  

  锅内放入砂糖，小火干烧，至砂糖完全融化并成为琥珀色，加入黄油

• 步骤 13：

  

  黄油完全融化放入控干水分的苹果粒和香草夹、香草籽一起煮

• 步骤 14：

  

  待苹果熬出汤汁，加入肉桂粉和百香果汁

• 步骤 15：

  

  最后汤汁烧浓稠，加入柠檬汁关火

• 步骤 16：

  

  我用料理机稍微把苹果打碎一些，加入柠檬皮屑，放凉备用

• 步骤 17：

  

  取出千层酥皮，擀开成5mm厚，用切模切出形状

• 步骤 18：

  

  把圆形稍擀成椭圆形，厚度3mm

• 步骤 19：

  

  加入苹果馅儿，面皮四周少量刷水

• 步骤 20：

  

  向饺子一样对折粘住面皮，再次放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 21：

  

  从冰箱取出生坯，翻转过来，也就是是饺子鼓肚向下，平整的一面刷蛋液两次，第一次刷完干了再刷第二遍，然后用刀尖刻出花纹，用牙签在饺子的中间和两侧各扎洞，要扎到馅儿的位置，以便透气不会在烤制过程中炸裂

• 步骤 22：

  

  烤箱开启热风模式200度15分钟，再转180度10分钟

• 步骤 23：

  

  漂亮又美味