海南鸡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡提前用盐巴涂满整个鸡腌制半小时，半小时后洗掉盐，温火焯水，血沫出后换温水继续煮

• 步骤 2：

  

  换好温水加香茅姜片，温火煮，水开停火盖上盖子焖25分钟左右

• 步骤 3：

  

  焖好鸡加入冰块冰镇，用冰涂满全身，有条件可以多冻些冰，一定要放冰或者冰水，这样可以使鸡皮更加脆爽

• 步骤 4：

  

  煮鸡用的汤汁不要丢，焖鸡油饭

• 步骤 5：

  

  切黄瓜垫底盘备用

• 步骤 6：

  

  调蘸酱料:红辣酱，小米辣和蒜还有红葱头打碎，加入盐，糖即可

• 步骤 7：

  

  调蘸料:葱蒜酱，小葱，姜，大蒜打碎，加入盐，糖即可

• 步骤 8：

  

  焖好鸡油饭装碗反扣盘中，黄瓜垫底摆上斩好的鸡和蘸酱即可