清蒸丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒，将马蹄、姜末、精盐（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  用力搅拌至有黏性成茸状。

• 步骤 3：

  

  将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

• 步骤 4：

  

  干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底，面上摆上炸好的圆子，注入高汤，加入精盐（2g）和少许胡椒粉，旺火蒸30分钟以上。

• 步骤 5：

  

• 步骤 6：