小贴士

1、太妃糖熬糖过程中，温度这一步特别重要。火力不要或高或低频繁的调温，跳跃太大冷热交替会出油。
2、几款太妃糖的配方参考一下
玄米太妃糖：
淡奶油245g、海藻糖75g、白砂糖85g、水怡100-140g、盐1g、黄油120g、咖啡粉4克、玄米250g
巴旦木太妃糖：
淡奶油245g、海藻糖75g、白砂糖85g、水怡
100-140g、盐1g、黄油120g、咖啡粉4g、巴旦木320g (100度保温）
椰香玄米酥：
淡奶油245g、海藻糖75g、白砂糖85g、水怡
100-140g、盐1g、黄油120 g、咖啡粉4克
玄米180g、椰子脆片70g