自己做柔软劲道卷饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉分两份，分别放到两个盆里，各加少许盐，增加面的筋性

• 步骤 2：

  

  一个面盆加热水，先搅成面屑，再揉成面团，这就是所谓的烫面，比较容易粘手，单用烫面也不易擀成饼

• 步骤 3：

  

  另一个盆加温水和面，只要揉成面团即可

• 步骤 4：

  

  烫面团与温水面团混合，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒1h以上

• 步骤 5：

  

  面板上倒少许油

• 步骤 6：

  

  醒发好的面，放面板上混入油揉匀

• 步骤 7：

  

  擀成长条

• 步骤 8：

  

  分成小块的面剂子

• 步骤 9：

  

  取一个面剂子揉匀擀成薄饼，因为这个饼比较劲道，擀的厚的地方用手提起来拽一下就变薄了，很好操作

• 步骤 10：

  

  不沾锅置加热，把面饼提起来放入锅中

• 步骤 11：

  

  请忽略我的手法，擀的不是很圆，厚的地方一拽就变薄了，只是拽的奇形怪状

• 步骤 12：

  

  这个饼用了一半烫面，很容易熟，看到面饼鼓起大泡就可以翻面了，翻面后也会很快鼓起，鼓泡后就可以拿出烙下一张了，边擀边烙

• 步骤 13：

  

  烙好的饼放到饺子帘上，摞起来，既不容易起露水，又能防止水分散失，上面盖上笼布保温

• 步骤 14：

  

  烙好的饼，又软又劲道，越嚼越香

• 步骤 15：

  

  烙饼卷土豆丝，绝配哦