教你做蓬松可口的香芋华夫饼（发酵版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  下面来制作面包体部分，虽然是华夫饼，但前面的过程和做面包是一样的。先把牛奶、酵母、糖混合均匀，然后在盆中加入香芋粉和奶粉、高筋面粉，把这些材料都混合均匀。

• 步骤 2：

  

  如果用厨师机就先低速混合然后转高速搅拌，打到八成筋。

• 步骤 3：

  

  等这样能拉出薄膜的时候，再放入盐和黄油继续搅打，依然是先低俗后高速，最后再低速整理面团。夏天的时候大家要注意控制面温，最好不要超过26度，温度过高会提前发酵影响成品，解决办法：1、可以在厨师机上绑上冰袋操作。2.空调开的低一些，让室内温度很低。

• 步骤 4：

  

  可以拉出很薄的膜的面团就是打好了，现在的面团是比较有光泽也比较细腻的。把面团盖上布或者保鲜膜，然后放在温度28-30度，湿度70-80%的地方进行一发，大约一小时左右，夏天可以室温发酵，冬天可以放在发酵箱。

• 步骤 5：

  

  发酵期间制作芋泥，芋泥记得保留一点沙沙的颗颗的口感。 荔浦芋头切块，蒸熟。筷子可以轻易戳穿的地步。把芋头先捣成沙沙的状态，然后加入芋泥材料里其余的配料，搅拌。然后加入黄油翻炒到图上的状态。

• 步骤 6：

  

  发酵到手指蘸干粉按压不回缩即可，我发酵了差不多一个小时。

• 步骤 7：

  

  把面团轻轻取出按压排气，像折被子一样对折两次就可以了。

• 步骤 8：

  

  分成12份，每份50g左右。

• 步骤 9：

  

  把面皮擀大擀均匀，中间厚两边薄，然后包入提前准备好的50g香芋馅儿，因为我的馅儿是冰箱取出的所以有点干，刚做好的可以搓的更圆一些。

• 步骤 10：

  

  包好收口向下，再用擀面杖擀平擀大，直径差不多10cm，如果不做这一步，进入华夫饼机器中压，很容易爆馅儿，盖上保鲜膜再次醒发一会儿，不要完全发酵，大约20分钟。

• 步骤 11：

  

  醒发期间准备预热华夫饼机器，机器预热好后，模具上喷一层薄油，然后放入香芋面包面团，盖上机器，但是不要完全扣死，压一下就松开，锁扣不扣，让面团一定程度的膨胀，这样才会外脆内软。

• 步骤 12：

  

  差不多3-4分钟，华夫饼上色就做好了，刚出炉真的很好吃～

• 步骤 13：

  

  趁热吃吧，芋泥还会跑出来～配上牛奶真的太舒服了～

• 步骤 14：

  

  吃不完可以冷冻保存～吃的时候室温解冻就行或者放在锅上烘一烘，烤一烤，小朋友吃的话可以蒸一下，那就超柔软～我儿子也马上一人吃一个～hahaha小朋友也很喜欢呢！