芹菜虾仁元宝饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水

• 步骤 3：

  

  控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好

• 步骤 4：

  

  芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒

• 步骤 5：

  

  用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处

• 步骤 6：

  

  肉馅里按照3:2:1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）

• 步骤 7：

  

  加少许芹菜汁增加馅的嫩度

• 步骤 8：

  

  最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀

• 步骤 9：

  

  取一片饺子皮填入适量馅料

• 步骤 10：

  

  两边向中间对折捏紧边缘

• 步骤 11：

  

  将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可