古早蛋糕（烤箱版➕蒸锅版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  玉米油加热到微微冒烟就关火

• 步骤 3：

  

  热油倒入无水盆中，倒入过筛的低筋面粉

• 步骤 4：

  

  搅拌成糊状

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶，继续搅拌

• 步骤 6：

  

  倒入蛋黄搅拌成面糊

• 步骤 7：

  

  面糊无颗粒状就可以啦

• 步骤 8：

  

  木糖醇分三次加入蛋清打发，打发前滴几滴柠檬汁去蛋腥

• 步骤 9：

  

  蛋白打发至有小尖就行了

• 步骤 10：

  

  取三分一打发好的蛋清加入面糊，顺着一个方向拌均匀，注意，用拌，不是搅

• 步骤 11：

  

  把剩下三分二的蛋清也加入面糊，同上一步一样混合

• 步骤 12：

  

  混合好啦

• 步骤 13：

  

  倒入模具，今天做得比较多，分了两个盆，准备一个用烤箱，一个上锅蒸

• 步骤 14：

  

  烤箱事先预热几分钟，我家是美的的烤箱，温度比较高，我是上面150度，下面180度，烤70分钟，烤盘加水烤。

• 步骤 15：

  

  烤箱这盘搞定了，今天的卖相相当不错

• 步骤 16：

  

  来看看我用锅隔水蒸的这一份，也很好，没有回缩，没有塌

• 步骤 17：

  

  总的来说只要照着步骤做，基本不会失误，只要把我好我说的注意点就行啦