蔓越莓手撕包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母

• 步骤 2：

  

  加入冰牛奶，启动东菱面包机揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状

• 步骤 3：

  

  加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀

• 步骤 4：

  

  揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜

• 步骤 5：

  

  将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

• 步骤 6：

  

  发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

• 步骤 7：

  

  将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛

• 步骤 8：

  

  取15克黄油隔水加热至黄油融化

• 步骤 9：

  

  将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右

• 步骤 10：

  

  将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层

• 步骤 11：

  

  撒上适量的蔓越莓

• 步骤 12：

  

  用刀先顺着面片的长度分切成4片

• 步骤 13：

  

  之后再竖着再切7刀，将面片分成32份

• 步骤 14：

  

  将每4份面片叠加在一起

• 步骤 15：

  

  之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵

• 步骤 16：

  

  面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化

• 步骤 17：

  

  加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度

• 步骤 19：

  

  将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层

• 步骤 20：

  

  之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可

• 步骤 21：

  

  出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦

• 步骤 22：

  

  不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富