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黑全麦吐司收藏
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所需食材
- 黑全麦粉 250克
- 高筋面粉（吐司粉） 100克
- 白糖 30克
- 盐 4克
- 奶粉 10克
- 燕子耐高糖干酵母 4克
- 全蛋 1个
- 牛奶 230克
- 无盐黄油 20克
黑全麦吐司的做法步骤
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步骤 1：
所有材料除黄油外，揉成团，加入黄油揉到拓展阶段。 进行第一次发酵。 发酵到2.5倍分割面团，每个200g，松弛15分钟（我这里做了2倍量）。
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步骤 2：
松弛好的面团排气整形，放入吐司模具。
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步骤 3：
进行二次发酵，温度30湿度75 发酵好的风炉150度烤30分钟
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步骤 4：
柔软 含水量高 低糖低脂 70%黑全麦
