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步骤 1:
超市买了新鲜的鸡翅。我们反复用清水把它洗干净。这个冷冻食品啊,一定要清洗干净。
步骤 2:
我们在一面画上刀花。
步骤 3:
把鸡翅略为焯一下水。不必煮太久只是煮。一下里面的去血水,一会儿口感会更佳。
步骤 4:
加少许的盐。半匙抽生抽是略带一点甜味的,一会儿和可乐配大在一起口感会更好。再加点五香粉,最后加点色拉油,
步骤 5:
我们把它抓均匀了,腌制一小时以上。
步骤 6:
锅里什么都不要放。开最小火。把这个鸡翅略微煎一下。
步骤 7:
一面煎好,再煎制另一面。煎到两面金黄捞出备用。
步骤 8:
锅里倒入姜片。葱段。少许的清水。大火把它煮开。水不要太多一点点即可。因为把可乐直接倒到锅里煮会太甜的。加一点点清水融合一下口感更佳。
步骤 9:
再放入一瓶可乐,我这个是超市买的那种塑料瓶的,三块一瓶的。一瓶煮十只鸡翅正好。然后再放鸡翅大火把它煮开。
步骤 10:
水煮开以后大火转中火煮15分钟。这个时候呢,这个颜色还是淡的
步骤 11:
现在进行最关键的一步操作了大火收汁。这个不是火大就可以收好的,我们要着 收汁一边均匀搅拌。等这个汤汁的颜色红褐色立马就要关火哟。颜色不能大也不能太过了,所以这一步是关键。起锅装盘就可以了再撒上一点白芝麻。
可乐本身是含糖的,个人觉得呢,里面就不需要再放糖了。我在里面腌制鸡翅的时候加了一点生抽,因为生抽也是略带甜味的,这样啦口感和可乐吃着就不会那么生硬。这道菜是以可乐的香味为主,所以其他的调料都不要放多了。收汁这一步很关键,决定你整道菜的颜色。
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