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步骤 1:
准备好小排,凉水下锅,大火煮至“脏脏”浮出,小排完全刚好变色关火,不要太久。
步骤 2:
捞出小排,用筷子夹着小排,流动凉水冲出“脏脏”,放入盘中待用。
步骤 3:
准备精华小料,料酒一勺半,酱油两勺,陈醋四勺,冰糖大小五六七八颗,放入碗中。待用。
步骤 4:
锅中接入清水,没过小排,把姜片、桂皮、八角和精华小料放入锅中,大火煮至沸腾,沸腾后转中小火盖上锅盖。
步骤 5:
汁水渐少时转大火,用锅铲翻动小排,使劲来回翻啊翻,全部上色,待汁水快翻没时出锅。秘制小排做好了。
教过的人都是零失败,加油了亲们,无油版更健康。
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