小贴士

1、这个食材里的鸡蛋重量，每个最好在60克左右，不要太小，也要太大超过65克。

2、关于蛋白打发，打至九分发即可，不要打的太久蛋白变得粗糙后，烤出来容易开裂。

3、烘烤时间不足，或者蛋白不稳定消泡，蛋白糊和蛋黄糊底部没混合均匀，都会引起出炉后回缩。