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步骤 1:
将南瓜去皮切成条,大小自己调节,均匀一点比较美观!切下来的边角料也不要浪费,我用来煮南瓜粥了。
步骤 2:
把切好的南瓜条放入煮开的锅里焯水,最多两分钟,不然过软它容易断,对下一步操作不易。
步骤 3:
焯水后捞出,去水,用厨房纸吸干水分,我的有点煮多了,所以捞出时断了几根。
步骤 4:
把吸干水分的南瓜条放入碗里,然后倒上玉米淀粉,切记是干粉(干的玉米淀粉),将玉米条一圈裹上薄薄一层!
步骤 5:
锅里倒入油,烧到八成熟,放入裹好玉米淀粉的南瓜条,平时不怎么炸东西的小伙伴,可以少放点油,然后少量玉米条分批炸!这样就不会留下太多用过的油了,炸至表面金黄捞出滤油。
步骤 6:
取三颗咸蛋黄(单位买的咸鸭蛋品质不错ི),用勺子捣成泥。
步骤 7:
刚才炸好南瓜条的锅里留少许油,将捣好的咸鸭蛋黄倒入锅里,用铲子一直搅动,直至煮到起泡,倒入南瓜条翻炒,如果咸鸭蛋黄比较咸,这会就不用加盐了,如果比较淡就加少许盐。
步骤 8:
翻炒至玉米条都裹上盐蛋黄后立马出锅。撒上一点葱花,就可以解馋了!
南瓜条炸好后多滤一下油,不然后期吃的时候会觉得腻!
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