韭菜小丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜800g。

• 步骤 2：

  

  把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。

• 步骤 3：

  

  把韭菜切成5mm的小粒。

• 步骤 4：

  

  放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。

• 步骤 5：

  

  把它们和匀即可。

• 步骤 6：

  

  均匀地撒入一把面粉。

• 步骤 7：

  

  把它们和匀。

• 步骤 8：

  分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

• 步骤 9：

  

  倒入鸡蛋液。

• 步骤 10：

  

  把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。

• 步骤 11：

  

  开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。

• 步骤 12：

  

  用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。

• 步骤 13：

  

  刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。

• 步骤 14：

  

  这是小丸子全部漂上来的状态

• 步骤 15：

  

  把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。

• 步骤 16：

  

  小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。

• 步骤 17：

  

  捞出来后沥一下油。

• 步骤 18：

  

  一大盘子香喷喷的韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。

• 步骤 19：

  

  成品图。