奶油海绵纸杯蛋糕（分蛋打发）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料，再准备一盆热水，把牛奶和黄油隔水放入热水盆中加热直到黄油完全融化，一直放着保温，进行乳化作用

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋清分离，先打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，打到硬性发泡，如图，提起打蛋器，有直立小尖钩，蛋白霜表面很光滑

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀成全蛋糊

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用翻拌法搅拌成无颗粒的全蛋糊

• 步骤 5：

  

  取一勺蛋糊到乳化好的温牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后把搅拌好的所有材料倒回剩余的蛋糊中，继续翻拌均匀，手法要轻柔快速，以免过程中消泡，翻拌好的蛋糊提起刮刀，呈丝带状滑落，且蛋盆中的纹路不容易消失

• 步骤 6：

  

  把蛋糊装入模具中，放入预热好的烤箱，中层上下火140度，烤40分钟左右，表面上色即完成

• 步骤 7：

  

  烤好的蛋糕颜色非常的好看呦

• 步骤 8：

  

  按自己喜欢的方式进行裱花装饰