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超级简单版卷煎收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 五花肉馅 500克
- 鸡蛋 5-7个，依数量而定
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 鸡粉 少许
- 味精 少许
- 葱姜 适量
- 淀粉 50克
- 油 适量
- 面粉 50克
- 味极鲜 一勺
- 料酒 一勺
超级简单版卷煎的做法步骤
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步骤 1：
1，搅打肉馅。 五花肉清洗干净，切片，加入适量料酒、味极鲜、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、味精、盐、葱姜，打入一颗鸡蛋，用绞馅机打成泥状馅料。 加入一颗鸡蛋后打馅更好入味有嚼劲。
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步骤 2：
2，制作饼皮液。 5颗鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，淀粉，搅拌成无颗粒的鸡蛋液状态，可不加盐，根据馅料的咸度也可加入少许盐。注意不要加太多防止太咸。 注意：加入面粉淀粉是为了摊开的皮更容易成形不容易扯破！ 有条件的搅拌好的鸡蛋液可以过筛一遍，更细腻可口。
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步骤 3：
3，摊制饼皮。 不粘锅倒入少许花生油，把鸡蛋液倒入不粘锅，注意薄薄一层挂壁就可以，可把多余的液再倒回碗中。开小火2分钟摊熟饼皮，中间翻面一次，注意不要把皮扯破。摊制时间不可太长，后期还需上火蒸。
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步骤 4：
4，卷制。 把搅打好的肉馅均匀摊开涂抹在熟鸡蛋饼皮上，喜欢肉多可多涂抹些。
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步骤 5：
5，蒸熟。 每一张都从一头紧密卷成形，摆放时把鸡蛋卷最后的部分贴在碗底。上蒸锅小火蒸10-15分钟。
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步骤 6：
6，切片。 蒸熟出锅晾凉少许，趁热切成片状，一份美味可口的卷煎就成形了！简单吧，你也来操作试试吧。
小贴士
1，根据馅料调整加入的各种佐料的份量。也可加入甜玉米，胡萝卜碎等一起搅打。
2，调制鸡蛋液时加入面粉淀粉是为了饼皮更好成形不破。
不费时费力，几颗鸡蛋，一点肉馅，简简单单几步操作，一份美味可口的卷煎就出锅了，比外边买的更干净卫生，口味更适合哦！
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