巧克力螺旋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油混合牛奶，糖粉，搅打均匀，乳化备用，低筋面粉提前混合好可可粉过筛后的粉类倒入搅拌至无干粉。

• 步骤 2：

  

  再一颗颗分别加入分离开的蛋黄，搅打均匀。蛋白分离至无水无油的打蛋盆中备用，

• 步骤 3：

  

  蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡，提起有微微的尖角。

• 步骤 4：

  

  先拌入三分之一翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  再倒回蛋白中轻轻翻拌均匀防止消泡。

• 步骤 6：

  

  越好烤箱，中层，160度，烤20分钟，千万别烤过头，烤太干卷的时候容易裂开，蛋糕片整个挪到烤网，盖上一片油纸防止水分过分蒸发表面过干，等凉一点，抹上一层比较厚的打发好的奶油，切两刀，均分三份。

• 步骤 7：

  

  切去边缘不规则角会更漂亮，依次卷起。再用剩下来的奶油，抹面，封顶，装饰。

• 步骤 8：

  

  方子分量卷起来大约只有六寸的大小，可以做成双倍，漩涡的圈数多一些层次鲜明会更好看。主图就是双倍分量做的，