小贴士

鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。