DIY中秋月饼——苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如图材料备好，制作过程参照君之的。多了的肉馅包了馄饨。

• 步骤 2：

  

  1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。 2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。 3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。 4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

• 步骤 3：

  

  6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。 7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 8、用水油皮面团把油酥面团包起来。 9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 11、擀好的面片，从外往内卷起来。 12、卷好的面团如图。 13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 14、和第11步一样，再次把面片卷起来。 15、卷好的面团如图。 16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

• 步骤 4：

  

  17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。 18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。 19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。 20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。 21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。 22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可

• 步骤 5：

  

  用自己熬制的猪油做的酥皮，起酥性特好，嚼一嚼满口酥香！回味无穷！

• 步骤 6：

  

  小道具依然出场，漂亮，增进食欲。

• 步骤 7：

  

  成品

• 步骤 8：

  

  熬猪油剩下的猪油渣，本来想炒白菜的，最近偏胖还是舍去吧。 但想起了小时候家家家户户不时弥漫着的那种熬猪油特有的香味。 挑了个小小的屑，尝了下，酥脆油香溢满唇齿，竟有一种温馨、安详的幸福感！

• 步骤 9：

  

  成品