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步骤 1:
准备所需食材,秤好重量备用。家里的玉米油用完了,临时用的菜籽油代替,所以看起来有点黑。
步骤 2:
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放在冰箱冷冻起来,过会儿拿出来直接打发非常合适。
步骤 3:
把蛋黄和玉米油混合均匀,倒入纯牛奶搅拌均匀。
步骤 4:
然后加入过筛的糯米粉和奶粉,搅拌均匀。没有奶粉可不加。
步骤 5:
搅拌均匀后非常细滑无颗粒,如果有颗粒需要过筛一次,以保证口感细腻。
步骤 6:
烤箱160℃预热。
步骤 7:
冰箱取出蛋白用打蛋器打发,糖分三次加入,打至硬性发泡即可。
步骤 8:
取三分之一蛋白霜与面糊混合均匀。
步骤 9:
然后把混合好的面糊倒入蛋白盆子里,从上往下翻拌均匀。
步骤 10:
把混合均匀的蛋糕糊慢慢倒入纸杯里,八分满即可,刚好可以装满10个纸杯。
步骤 11:
把纸杯放入烤箱里160℃烤30分钟,根据自己烤箱脾气灵活调整。
步骤 12:
超火的糯米纸杯蛋糕就做好了!吃起来非常软糯可口,内部组织细腻柔软,大人小孩都很喜欢的一款小蛋糕,重复制作率很高哦!大家一起做起来吧!
有柠檬汁可打发蛋清的时候加入去腥,没有可不加。方子里的奶粉没有可不加,加了会更香。
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