低油低糖无添加，好吃不上火的蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料备好

• 步骤 2：

  

  将蛋清和蛋黄分离，分别放入盆中（蛋清要放入无水无油的干净的盆里，蛋黄随意）。

• 步骤 3：

  

  蛋黄里放入玉米油、牛奶、盐，用手动打蛋器或者筷子等工具都行，搅拌均匀，最好有点乳化的状态。

• 步骤 4：

  

  然后放入提前过筛的低筋面粉。这里最好用低筋面粉、也或者是标准的蛋糕粉，实在没有可以用普通面粉，但是不建议用高筋面粉。

• 步骤 5：

  

  用刮刀或蛋抽把所有材料翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。

• 步骤 6：

  

  蛋清挤入2～3滴柠檬汁（没有可以用白醋代替），这个是起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发。

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一蛋白霜混合。

• 步骤 8：

  

  这是混合两次蛋白霜之后的蛋黄液，细腻、蓬松，均匀。

• 步骤 9：

  

  最后再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中、用相同手法拌匀。

• 步骤 10：

  

  做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来；盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；锅中放入足量水，提早大火烧开，放入模具，隔水蒸约25分钟，关火静置几分钟后揭开锅盖取出。

• 步骤 11：

  

  倒扣后震荡2下排出热气有助脱模，待放凉脱模后，蛋糕完整、涨发完美，组织细腻，绝对是好吃不上火。

• 步骤 12：

  

  细腻完美

• 步骤 13：

  

  太好吃啦

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品