红糖桂圆戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料

• 步骤 2：

  

  桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用

• 步骤 3：

  

  鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才 能更好的融解）

• 步骤 4：

  

  打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）

• 步骤 7：

  

  用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

• 步骤 8：

  

  分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖

• 步骤 9：

  

  先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

• 步骤 10：

  

  用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

• 步骤 11：

  

  打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

• 步骤 12：

  

  取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

• 步骤 13：

  

  第一次搅拌好的面糊状态

• 步骤 14：

  

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

• 步骤 15：

  

  把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，

• 步骤 16：

  

  把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。

• 步骤 17：

  

  预热好的烤箱中层160度烤50分钟。

• 步骤 18：

  

  烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。

• 步骤 19：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 20：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 21：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 22：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 23：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 24：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 25：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 26：

  

  撰写制作步骤