牛肉青菜肉龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烹制方法：蒸 参考月龄：12M+ 操作时间：20分钟

• 步骤 2：

  

  酵母加入青菜泥中，搅匀。 tips：青菜泥是一些水加洗净的青菜，打成泥。没有糖，可以额外加些糖一起发酵。

• 步骤 3：

  

  倒入面粉中，搅拌成絮状，继续揉成团，揉光滑。

• 步骤 4：

  

  冬天放温暖处发酵，记得表面喷些水。发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩也就发好了，如果已经发酵1小时但是戳洞还会回缩明显，再发酵20分钟再戳试试。 tips：冬天放烤箱中发酵。烤箱有发酵功能的，温度在35-40度之间，面团表面喷些水，发酵1小时。不带发酵功能的容器，面团和一大碗温水放入，中途水凉了换一次水，也发酵1小时。

• 步骤 5：

  

  牛肉切丁，小葱切段，放1个鸡蛋，搅拌机搅成肉泥。 tips：鸡蛋的加入让肉馅嫩嫩水水，对鸡蛋过敏的宝宝换成水、牛奶都行。

• 步骤 6：

  

  打好的肉馅加少许蚝油、生抽调味。盖保鲜膜腌制会，等面团发酵好。

• 步骤 7：

  

  面团发酵好，排气。用擀面杖擀成大大的薄片。

• 步骤 8：

  

  抹上牛肉馅，卷起来。

• 步骤 9：

  

  先用手指做量尺，刀一段段标记下。再切成一个个。

• 步骤 10：

  

  入带有温水的蒸锅，再次发酵半小时，开大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。能出锅了立马拿出来，否则底会粘在笼布上。 tips：这里的温水，温度在40度左右，温度别太高。

• 步骤 11：

  

  肉卷做好了，肉馅有些抹的不平整，蒸熟了表面会不太平整，柚妈蒸了几次都是这样。