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步骤 1:
用青红辣椒来做虎皮豆腐,吃起来有点微辣,不喜欢吃辣的可以换成胡萝卜粒、玉米粒和豌豆粒。把芹菜、蒜苗和青红辣椒洗干净,再分别切成段。
步骤 2:
老豆腐买回来后,可以放到盐水中浸泡着,做菜的时候再用清水冲洗一下,切成1厘米厚的块,再对半切开。如果你喜欢,这时候可以敲一颗鸡蛋打散,再把切好的豆腐挂上鸡蛋液,然后放到锅里煎。
步骤 3:
用不粘锅煎豆腐,确实好用,又很省油。锅里下少许油,码上豆腐块,中小火把豆腐煎到两面都成金黄色。
步骤 4:
做豆腐菜肴的时候,加点酱油进去一起煮,豆腐的味道会更好吃。淋入少量酱油,再放入芹菜、蒜苗和青红辣椒,再倒入小半碗水,盖上锅盖,焖2分钟。
步骤 5:
用地瓜粉水或者淀粉水做勾芡,烧出来的豆腐看上去更光泽亮丽,让人看到更有食欲。取一个碗,装少量地瓜粉,加小半碗的水,搅拌均匀,再淋到豆腐上,翻炒均匀,是豆腐都勾上芡,再撒少许盐巴调味,就可以出锅了。
步骤 6:
虎皮豆腐上桌后,转身再炒个青菜,就被我家贪吃的孩子吃完了,边吃边说:妈妈太下饭了!
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