小贴士

1、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和不会发硬。2、面团要揉得硬一些，太软的话会粘手，不易后面的操作，所以，糯米粉的量要根据实际的状态调整。3、炸的时候一定要凉油下锅，且全程要小火慢炸，油温太高的话胚条会走型鼓包，裂开。还会使江米条外面炸糊了里面还没炸透，吃起来会不脆。4、切好的小条要用保鲜膜盖住，不然会风化，不好操作。