猪肉豆角包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大

• 步骤 2：

  

  少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟

• 步骤 3：

  

  花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟

• 步骤 4：

  

  泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水

• 步骤 6：

  

  将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中

• 步骤 7：

  

  葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中

• 步骤 8：

  

  锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉

• 步骤 9：

  

  将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团

• 步骤 11：

  

  擀成中间厚边上薄的圆饼

• 步骤 12：

  

  左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅

• 步骤 13：

  

  右手按逆时针方向捏褶

• 步骤 14：

  

  做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟

• 步骤 15：

  

  冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）

• 步骤 16：

  

  包子出锅~