法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用温水化开酵母静置5分钟～

• 步骤 2：

  

  加入高粉和盐～

• 步骤 3：

  

  戴手套拌匀面粉至无干粉状态～

• 步骤 4：

  

  盖上湿布，放入烤箱，35度发酵一个小时，可加一碗温水帮助发酵～

• 步骤 5：

  

  一个小时后的状态，手沾水后上下左右折叠面团，静置半小时～

• 步骤 6：

  

  如此方式，每隔半小时折叠一次，共四次～

• 步骤 7：

  

  折叠四次后的状态～

• 步骤 8：

  

  将面团分成两个，轻揉成两根棍子，注意不要破坏内部气泡～

• 步骤 9：

  

  再次放入烤箱发酵一个小时至原来两倍大，这个时间可以自己把握～

• 步骤 10：

  

  取出，表面筛上高粉并割刀～

• 步骤 11：

  

  烤箱底层放一个盘子，230度预热，预热结束，立即将法棍放在中下层，同时迅速倒一杯水在底层的盘子制造蒸气状态，注意别烫着了～

• 步骤 12：

  

  烤25分钟左右，时间自己把握，上色完成即可～

• 步骤 13：

  

  成品！

• 步骤 14：

  

  割包不太成功，有一点小耳朵～

• 步骤 15：

  

  大气泡！外表松脆，内部柔软，很好吃的法棍，你也一定喜欢！