佐粥小菜：酱油腌黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄瓜清洗干净

• 步骤 2：

  

  黄瓜撒上盐，腌出水份

• 步骤 3：

  

  黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份

• 步骤 4：

  

  锅中倒入酱油

• 步骤 5：

  

  调入白糖煮开晾凉备用

• 步骤 6：

  

  热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用

• 步骤 7：

  

  生姜和蒜切片

• 步骤 8：

  

  取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜（做的黄瓜多，可用窄口罐子来腌）

• 步骤 9：

  

  依次一层调料一层黄瓜码好，如图

• 步骤 10：

  

  倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜

• 步骤 11：

  

  倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）

• 步骤 12：

  

  保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用

• 步骤 13：

  

  非常好吃的小菜

• 步骤 14：