小贴士

1，火龙果中本身有甜味，所以食谱中没有再额外的加糖，这样做出来的奶圈也会有淡淡的甜味。

2，火龙果汁中的天然色素在高温下会分解，所以成品是淡粉色的，这个是属于正常现象。

3，关于蛋白的打发，首先，一定要选择新鲜的鸡蛋，放置过久的蛋清粘度低、碱性大，不容易打发，打发蛋清的容器、打蛋头必须无油无水，因为蛋黄含有脂肪，所以蛋清中不能含有一点蛋黄，在蛋白中加入一点柠檬汁，除了去一去蛋腥味外，也是为了中和一下蛋清的碱性，使它更好的打发，没有柠檬汁的话也可以用白醋代替。

4，由于每个人家中烤箱温度不尽相同，可能会与烤箱显示的温度略有出入，实际温度用烤箱专用的温度计就能知道了，要按照实际情况增减温度和烘烤时间，也就是说实际温度低的话就要多烤一会儿，反之少烤一会，如果不确定的话烘烤的最后一段时间要注意观察奶圈的状态哦~