松软的老面吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

• 步骤 2：

  

  继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段

• 步骤 3：

  

  发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成

• 步骤 4：

  

  取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成6块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形

• 步骤 6：

  

  翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下

• 步骤 7：

  

  3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒

• 步骤 8：

  

  发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满

• 步骤 9：

  

  烘烤：风炉烤箱，165预热,入炉以后换155度30分钟

• 步骤 10：

  

  烘烤结束后马上出炉，趁有余温可以装袋了