嫩炒孜然牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉洗干净，吸干水份

• 步骤 2：

  

  把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片

• 步骤 3：

  

  把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀

• 步骤 4：

  

  之后再放入生粉，继续拌匀

• 步骤 5：

  

  先放一半蛋清下去，拌均匀

• 步骤 6：

  

  之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀

• 步骤 7：

  

  然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水份锁住，腌至半小时。

• 步骤 8：

  

  鲜菇切成片备用

• 步骤 9：

  

  热锅热油，先把鲜菇煎一下，把水份逼出来

• 步骤 10：

  

  煎至金黄盛出备用

• 步骤 11：

  

  热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香

• 步骤 12：

  

  快速把牛肉翻炒一会

• 步骤 13：

  

  最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了

• 步骤 14：

  

  最后装好碟之后，再洒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香！