百分百中种北海道吐司 by 非儿爱美食 - 菜谱

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浏览 243781 收藏 1151 时间 1小时以上掌勺(高级)

1.面粉含水量不同，根据状态调整牛奶用量
2.中种部分一定要冷藏17个小时，如果时间来不及，可以先室温发酵半个小时，再冷藏12个小时
3.文中采用的是一次擀卷法，节省时间
4.发酵最好的温度是~一发25-28度，二发33-35度

非儿爱美食 2020年10月18日发布

百分百中种北海道被称为吐司中的经典，这是我吃过最好吃的吐司，没有之一。其独到之处是组织柔软、老化缓慢，放三天了还是一样口感绵软，拉丝超级棒

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