奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作日式奶油奶酪 奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪

• 步骤 3：

  

  所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜

• 步骤 4：

  

  加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展

• 步骤 5：

  

  打好的面团能拉出结实的薄膜

• 步骤 6：

  

  面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内

• 步骤 7：

  

  面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）

• 步骤 8：

  

  拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿

• 步骤 9：

  

  滚圆底部收口，放入模具中

• 步骤 10：

  

  发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）

• 步骤 11：

  

  发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水

• 步骤 12：

  

  放上装饰奥利奥饼干

• 步骤 13：

  

  风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟

• 步骤 14：

  

  出炉震模脱模，待晾凉后密封保存

• 步骤 15：

  

  切开后美美的颜色