虾仁蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍

• 步骤 2：

  

  用勺子撇去泡泡

• 步骤 3：

  

  蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高

• 步骤 4：

  

  虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀

• 步骤 5：

  

  注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固

• 步骤 6：

  

  把虾小心的码在蛋羹上

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色

• 步骤 8：

  

  掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花

• 步骤 9：

  

  葱香四溢

• 步骤 10：

  

  嫩滑