西瓜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离 蛋白加入柠檬汁 打发（分三次加入糖）打至接近干性发泡状

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加油 牛奶 搅打均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀

• 步骤 3：

  

  加三分之一蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  取三份之二的面糊筛入红曲粉 迅速 翻拌均匀倒入模具最底层

• 步骤 6：

  

  剩下的面糊中再取三分之一 覆盖在红色面糊上

• 步骤 7：

  

  最后在剩下的面糊中筛入抹茶粉 迅速翻拌好后 覆盖在原味面糊上 震出大气泡

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热130度上下火20分钟 转140度上下火25分钟即可

• 步骤 9：

  

  出炉后倒扣晾凉

• 步骤 10：

  

  巧克力装进裱花袋隔水融化 剪小口 在切好的蛋糕上画出西瓜子的样子

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  口感很有层次