肉夹馍夹卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酵母加少许白糖温水调和，面粉里加泡打粉半勺，用酵母水把面粉和成稍软面团，放到温水盆上发酵。

• 步骤 2：

  

  发酵好的面揉光滑排气，分割面剂子。

• 步骤 3：

  

  面剂子擀成圆片卷起来。

• 步骤 4：

  

  卷好的面剂子擀成长条。

• 步骤 5：

  

  擀成长条的面从一端卷起来尾部折在下面。

• 步骤 6：

  

  按扁稍擀成圆饼，不要太薄。

• 步骤 7：

  

  电饼铛预热放入面饼烙至两面焦黄即可。

• 步骤 8：

  

  葱切段，姜切片，蒜拍一下，花椒，大料，香叶，桂皮，砂仁，草果，小茴香。

• 步骤 9：

  

  肉切块，凉水下锅放葱姜料酒煮开去浮沫捞出控水。锅放油小火放冰糖炒糖色，冰糖化了变棕黄色并产生细小泡沫放焯好水的五花肉。

• 步骤 10：

  

  放香料葱姜蒜翻炒，放料酒生抽老抽蚝油翻炒，放白胡椒粉十三香，炒出香味加开水没过肉，水要加足。

• 步骤 11：

  

  小火炖一小时，也可以放高压锅里压熟，再回铁锅小火放入剥好的鸡蛋再炖20分钟。

• 步骤 12：

  

  炖好了

• 步骤 13：

  

  切好青辣椒，香菜，捞几块肉一起切碎加点肉汤夹进馍里，卤蛋可以切一切一起夹里面。

• 步骤 14：

  

  卤蛋也超好吃