越吃越香的酸菜滑肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要的食材。

• 步骤 2：

  

  这道汤能不能做出滑肉的感觉，关键的一步就在于用对淀粉，以及如何搅拌到适合的状态。 首先一定是用红薯淀粉，也称红苕粉。三大勺用少许温水先融化，接着缓缓倒入滚烫的开水，量不用多，边倒入边用筷子搅拌，让淀粉浆呈现略带透明的状态，搅拌的时候带有纹路，这样才能裹住肉片不散。

• 步骤 3：

  

  2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。

• 步骤 4：

  

  2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段，猪瘦肉切薄片，用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀，再切适量葱末姜末。

• 步骤 5：

  

  锅内放入适量清水烧开，放入肉片，用筷子迅速滑散，裹着红苕粉的肉片遇热后，淀粉就呈现透明状态，肉片裹浆也能滑而不散。

• 步骤 6：

  

  肉片放入后，约一分钟左右就形状固定了。

• 步骤 7：

  

  保持中火，倒入雪菜段和姜末，来一小勺生抽和少许盐调味，煮2分钟。

• 步骤 8：

  

  撒上葱花，等个半分钟就可以关火了。

• 步骤 9：

  

  每每做了这道汤，我觉得直接汤泡饭就非常好吃，如果只当是个汤就蛮可惜的。

• 步骤 10：

  

  做起来真是没什么难度，却能呈现特别鲜美的口感，这道地方特色汤品，很值得收藏，自己日常做上几次呢。

• 步骤 11：

  

  再来一张。