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步骤 1:
两个紫薯去皮,切0.5厘米的薄片。
步骤 2:
加冰糖蒸熟,冰糖完全融化,冰糖粉更好些,化得快,细砂糖也可以,只是容易上火。用筷子戳一下,很容易戳穿就是熟透了。
步骤 3:
紫薯捣成泥,也可以用破壁机、筛子碾碎。
步骤 4:
分类先混合,酵母可以单独用温水化开,亦可以所有粉类一起,一点点加温水,搅拌成絮状,肉8-10分钟,醒一会儿。
步骤 5:
分了12个剂子,去一个单独再从边缘往中间揉,擀成薄片,裹入紫薯泥,捏拢。
步骤 6:
搓成长圆形,垫上硅油纸。
步骤 7:
因为天气比较冷,锅里加一点热水发酵1小时左右,膨胀到比较圆润的样子就可以了。
步骤 8:
蒸好了焖上5分钟,出锅了,看着像不像一群恐龙蛋蛋啊!
步骤 9:
小孩子应该会比较喜欢,口感纯正,有嚼劲,黝黑米的特殊清香。
步骤 10:
来一个呗!
紫薯泥替换成红豆沙也一样好吃
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