凉拌腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  

  腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。

• 步骤 3：

  

  泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

• 步骤 4：

  

  锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。

• 步骤 5：

  

  将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

• 步骤 6：

  

  将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

• 步骤 7：

  

  往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

• 步骤 8：

  

  用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

• 步骤 9：

  

  成品