陕西特色蒜蘸面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备

• 步骤 2：

  

  面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

• 步骤 3：

  

  面团揉光滑即可。

• 步骤 4：

  揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

• 步骤 5：

  

  将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

• 步骤 6：

  

  辣椒面和蒜泥混合匀。

• 步骤 7：

  

  烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

• 步骤 8：

  

  油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

• 步骤 9：

  

  饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

• 步骤 10：

  

  将青菜清洗干净备用。

• 步骤 11：

  

  饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

• 步骤 12：

  

  扯好的面条，宽一点好吃。

• 步骤 13：

  

  汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品