番茄龙利鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、 首先准备好这道菜所需的食材：西红柿4个650g、龙利鱼400g、金针菇150g、姜10g、香葱10g、大蒜20g

• 步骤 2：

  

  2、 西红柿洗干净后轻轻的用刀自顶向下划十字花刀

• 步骤 3：

  

  3、 将划过十字花刀的西红柿放在烧开的汤锅里烫2分钟，这样去皮就很容易了

• 步骤 4：

  

  4、 将金针菇洗干净，切去黑褐色根部，留白净的金针菇焯水备用

• 步骤 5：

  

  5、 西红柿焯水捞出，金针菇茎焯水变软捞出，龙利鱼切片备用

• 步骤 6：

  

  6、 将去皮的西红柿切块，用少许干淀粉将龙利鱼片抓匀，用淀粉吸干鱼片的多余水份，放盐腌制备用，这样鱼片更嫩更入味一点儿

• 步骤 7：

  

  7、 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下葱姜丝蒜末煸炒出香味儿

• 步骤 8：

  

  8、 将去皮的西红柿块儿下锅翻炒

• 步骤 9：

  

  9、 中火不断翻炒至西红柿块软烂出沙出红汤

• 步骤 10：

  

  10、 加300ml开水没过西红柿，文火炖至番茄软烂

• 步骤 11：

  

  11、 待西红柿汤烧开后，滑入腌制好的龙利鱼片

• 步骤 12：

  

  12、 将龙利鱼片稍煮2分钟，粉红变白嫩就熟了，放入金针菇加盐调味即可出锅

• 步骤 13：

  

  13、 出锅加葱姜丝点缀一下，酸甜浓郁的番茄龙利鱼就可以出锅了