小贴士

1、如果鸡太油，我一般会去油去鸡皮，防止菜的油量超标，一般做鸡和鸭都无外油
2、鸡皮开锅要把锅所有的地方都抹到，尽量把鸡皮的油都炸出来，这样炒鸡的时候就不会粘锅
3、小火慢炖，要注意翻锅，其实我个人喜欢微焦的锅底，所以砂锅刚刚好！
4、如果想时间短，可以鸡切小段块，另外就是炒的时候可以炒到7分熟，这样就可以节省焖煮时间，以芋头熟了的时间即可！