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烤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼1斤半
- 芹菜
- 香菜
- 大葱
- 大蒜
- 老姜
- 泡椒
- 泡姜
- 野山椒
- 干辣椒
- 花椒
- 榨菜
- 炒香的白芝麻
- 油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 生粉
- 胡椒面
- 郫县豆瓣
烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
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步骤 2：
鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
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步骤 3：
开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
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步骤 4：
锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
昨晚我们在外面随便走走，刚好肚子饿了，随便找了家店，这家好像主要是卖烤鱼和铁板烧。铁板烧味道不错，这是继钵钵鸡之后发现的另一好吃的。不过想到已经是晚上十点了，这家卖的鱼全是两斤重的，太多了，只好随便吃一点铁板烧还烤了一条鲫鱼。今天中午正在考虑吃什么呢，就想到了昨晚的烤鱼，干脆自己做呗，味道不知道跟外头的比差多少。不过成品卖相还不差。
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