有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐切5mm薄片,鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁,这样味道更均 匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀 粉顺着一个方向搅拌上劲儿。

• 步骤 2：

  

  准备一个平盘,摸上一层油。

• 步骤 3：

  

  倒入一点鸡蛋液。

• 步骤 4：

  

  豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液,整齐的码在盘子里。

• 步骤 5：

  

  摆好的豆腐,金黄金黄挺好看的,这次买 的土鸡蛋,蛋黄像要落山的太阳一样金 黄。

• 步骤 6：

  

  另一盘放肉馅的,豆腐蘸了面粉就摆盘, 把肉馅平铺在豆腐上。

• 步骤 7：

  

  上面再摆一层豆腐,撒上一点面粉抹匀。

• 步骤 8：

  

  最后把剩下的鸡蛋液倒上,抹匀。

• 步骤 9：

  

  第二盘带肉馅儿的。

• 步骤 10：

  

  锅内倒油加热,划入豆腐,摆一摆型。

• 步骤 11：

  

  盖上锅盖小火焖一会，鸡蛋定型后看一看，饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液,哪缺补哪,把鸡蛋饼补圆。

• 步骤 12：

  

  用盘子翻面,鸡蛋饼是金黄的,颜色很好 看。

• 步骤 13：

  

  小火煎另一面。

• 步骤 14：

  

  两分钟后放上葱姜丝,这叫倒炝锅,然后 倒入碗汁小火咕嘟入味。

• 步骤 15：

  

  出锅前淋一点香油，出锅后撒上香菜段，更好吃吗？是更好看！ 汤少了就可以勾芡了，这里我不推荐勾芡，因为汤汁本来就是粘稠的，我勾芡没掌握好，太粘稠了。

• 步骤 16：

  

  带肉馅儿的，步骤同上。

• 步骤 17：

  

  同样用盘子翻面,剩下的做法和上面一 样,只是有肉馅儿需要多炖一会。

• 步骤 18：

  

  出锅后撒上香菜段。