茴香盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，将鸡蛋取碗打散、茴香苗切碎、猪肉剁碎、姜切末。(猪肉可以直接买剁好的)。

• 步骤 2：

  

  面粉倒入大碗，将微烫的水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉成絮状，待面粉的温度凉下来后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒约30-40分钟。(每种面粉吸水性不一样，可以先加130克水如果干就再加5-10克，热水能让面团更有延展性，也更柔软）。

• 步骤 3：

  

  打散好的鸡蛋。

• 步骤 4：

  

  净锅入油烧热，倒入鸡蛋液，中火翻炒熟，在炒的过程中用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出备用

• 步骤 5：

  

  准备好的馅料食材。

• 步骤 6：

  

  茴香中加入1勺香油拌匀备用。

• 步骤 7：

  

  猪肉馅中加入姜末、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉顺时针搅拌至肉末发黏，倒入鸡蛋碎加适量盐拌匀。(可按自己喜欢的口味调制)。

• 步骤 8：

  

  倒入茴香碎拌匀，馅料就调好了。

• 步骤 9：

  

  这个时候面团也醒发的差不多了，取揉面垫或粘板垫在桌上，把面团揉成光滑的长条，用刀切成12或14个剂子。

• 步骤 10：

  

  在揉面垫一角撒点面粉，把每个剂子竖着用手压一下，盖上保鲜膜(盖保鲜膜是为了保证面团的湿度，防止在制作的过程中面团的表面干裂)。

• 步骤 11：

  

  取一个剂子用擀面杖擀成厚薄均匀的椭圆形面片，包入适量的馅料。

• 步骤 12：

  

  对折成半用状，把边捏紧，讲究好看的可以见上面这样捏个花边，(花边是从下往上压，每一次压稍微压扁一点，这样收出来的花边更易成形好看，见上图，今天俺一个人在家，没拍成视频，见谅）。

• 步骤 13：

  

  这是包好的茴香盒子，包好的茴香盒子可以放入撒了面粉的盘子中。

• 步骤 14：

  

  全部包好的茴香盒子，当时吃不完，可以分开放入冰箱中冷冻成形后分袋保存，方便下次食用。

• 步骤 15：

  

  净锅入油烧热，中小火放入茴香盒子，煎约1分钟至底部金黄，轻轻翻面继续煎另一面微黄，加入铺平锅底的水，盖上锅盖煮3-4分钟，取下锅盖中大火收一下汁即可出锅装盘。

• 步骤 16：

  

  出锅啦……

• 步骤 17：

  

  成品图~

• 步骤 18：

  

  成品图~

• 步骤 19：

  

  开动吧……，可以沾一点醋就着吃……