香草卡仕达酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做酥皮，软化的黄油1加入低筋面粉1，糖1搓成面团

• 步骤 2：

  

  放入冰箱冷冻

• 步骤 3：

  

  锅中加入水，黄油2，糖2和盐，

• 步骤 4：

  

  小火煮到微微沸腾后，

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉1，快速翻拌均匀 ，放到一旁晾到常温，不烫

• 步骤 6：

  

  三个鸡蛋打散

• 步骤 7：

  

  少量分次加到常温的面团中，面团一定一定要不烫，不然鸡蛋液会被烫熟

• 步骤 8：

  

  以刮拌，翻拌，压的手法让面团吸收鸡蛋液

• 步骤 9：

  

  面糊可能不够用，也有可能用不完，鸡蛋液加到面糊像这样提起来呈飘带，掉下去后有倒三角，且做好的面糊有光泽即可，这是个漫长的过程，需要耐心

• 步骤 10：

  

  把制作好的面糊放入裱花袋或者保鲜袋

• 步骤 11：

  

  挤到烤盘上，表面的小尖角拿勺子沾点水轻轻压平

• 步骤 12：

  

  拿出刚刚做好的酥皮，切成2－3mm的厚度，盖在泡芙面糊上，因为我比较喜欢吃厚厚的酥皮，所以酥皮厚度较厚

• 步骤 13：

  

  放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟，再转200度烤10分钟，再在烤箱里面焖5－7分钟即可

• 步骤 14：

  

  下面做卡仕达奶油，鸡蛋黄加入糖3搅拌均匀后，筛入玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒

• 步骤 15：

  

  牛奶和黄油3加两滴香草精在锅中小火煮至微微沸腾

• 步骤 16：

  

  倒入刚刚的鸡蛋液中搅拌匀匀

• 步骤 17：

  

  再倒回锅中煮至浓稠，期间咬不断用刮刀翻拌，防止糊底

• 步骤 18：

  

  做好的香草卡仕达酱放在冷水中快速降温，你也可以提前做好放冰箱冷藏

• 步骤 19：

  

  奶油放到干净的盆中，用打蛋器打至七八成发

• 步骤 20：

  

  再加入香草卡仕达酱打至全发

• 步骤 21：

  

  把做好的香草卡仕达奶油放到裱花袋中

• 步骤 22：

  

  用刀子底部戳一个小孔

• 步骤 23：

  

  挤入奶油就可以了

• 步骤 24：

  

  完成！