梅子小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把小排洗净后凉水下锅放几片姜和少许料酒煮开

• 步骤 2：

  

  开锅后煮出浮沫去除腥味

• 步骤 3：

  

  煮大约五六分钟后捞出控干水分待用

• 步骤 4：

  

  准备葱段、姜片、八角、桂皮和冰糖

• 步骤 5：

  

  取冰花梅子酱4汤匙

• 步骤 6：

  

  起锅烧油

• 步骤 7：

  

  油温5成热左右放入已经控干水分的小排和冰糖

• 步骤 8：

  

  中小火将小排煎至两面上色成浅金黄色

• 步骤 9：

  

  放入葱姜八角和桂皮

• 步骤 10：

  

  倒入少许老抽调色

• 步骤 11：

  

  倒入1000毫升热开水

• 步骤 12：

  

  水要莫过小排1厘米左右烧开

• 步骤 13：

  

  再倒入少许黄酒

• 步骤 14：

  

  水烧开后盖上锅盖中小火炖煮20分钟

• 步骤 15：

  

  20分钟后用筷子扎一下小排如果小排上的肉能轻松扎透就可以放盐了，盐大约放2克左右。

• 步骤 16：

  

  放盐后继续炖煮20分钟然后将冰花梅子酱倒入锅中

• 步骤 17：

  

  倒入梅子酱后改大火炖煮收汁儿

• 步骤 18：

  

  汤汁儿收到粘稠变少包裹住小排后关火

• 步骤 19：

  

  起锅装盘撒入少许白芝麻装点一下

• 步骤 20：

  

  美美香香哒梅子小排，还等什么赶快端上餐桌开动啰