蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干粽叶需要提前半天，然后洗干净，剪去梗备用，再准备好捆粽子的绳子，粗一点的棉绳即可。 五花肉切大块，放入糖、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜拌匀，咸鸭蛋要买那种生的

• 步骤 2：

  

  糯米洗干净（不需要浸泡，没有浸泡过的糯米包出来的粽子更紧实），沥水，然后加盐、糖、生抽、老抽、料酒调个味

• 步骤 3：

  

  然后就可以包粽子啦，取两片粽叶叠加，增加长度宽度

• 步骤 4：

  

  在比较宽的那头约1/3处折出一个斗,装入一勺糯米

• 步骤 5：

  

  放上五花肉和蛋黄

• 步骤 6：

  

  再铺上一勺米

• 步骤 7：

  

  盖上粽叶，捏紧，多出来的两边向下折，然后折向一边

• 步骤 8：

  

  捆上棉线，包的时候要捏紧，捆线的时候不用特别紧，因为粽子还要吸水膨胀，体积还会变大，到时候就能撑得刚刚好了

• 步骤 9：

  

  粽子放入锅中，我用的是asahi活力锅，因为糯米需要吸水膨胀，有多少粽子加多少水，加水量大概与粽子平齐即可，但要注意不要超过锅子的最大刻度线。盖上盖子，放好红色的配重泄压阀，中大火煮至配重泄压阀大幅摇摆，改成小火，再煮10分钟，关火。关火后利用锅内余热继续烹煮，直到压力指示器下降后，取下配重泄压阀打开锅盖

• 步骤 10：

  

  粽子就煮好啦

• 步骤 11：

  

  剥一个